پیدایش اولیه ظروف فلزی
ظروف پخت و پز فلزی ریشه در تمدن های باستانی دارد. اولین نمونه های ظروف فلزی به عصر برنز یعنی حدود 3000 سال قبل از میلاد برمی گردد. سومری ها که در بین النهرین سکونت داشتند از اولین کسانی بودند که دیگ ها و ظروف پخت و پز را از مس و برنز جعل کردند. این ظروف فلزی اولیه انقلابی در شیوه آشپزی مردم ایجاد کرد و راه را برای نوآوری در آشپزی هموار کرد.عصر آهن
با پیشرفت دانش متالورژی، ظروف پخت آهنی جایگزین ظروف مس و برنز شدند. آهن دارای مزایای مشخصی مانند افزایش دوام و توزیع بهتر گرما بود. تمدن های باستانی مانند مصریان، یونانی ها و رومی ها به طور گسترده از ظروف آهنی استفاده کردند. مخصوصاً ظروف رومی دارای طیف وسیعی از قابلمه ها و ماهیتابه ها بودند که روش های پخت متنوعی از سرخ کردن تا پخت را امکانپذیر میکرد.
قرون وسطی
در طول قرون وسطی در اروپا، ظروف پخت و پز فلزی توسعه و تخصص بیشتری را تجربه کردند. ظروف چدنی، از جمله تابه، دیگ و اجاق هلندی، جزء لاینفک آشپزخانه های اروپایی شدند. این ظروف سنگین و همه کاره برای پخت و پز روی شعله های باز و اجاق گاز ضروری بودند. توانایی چدن در حفظ و توزیع گرما، آن را برای خورشها، کبابها و سایر غذاهای دلچسب که آرام پز میشوند ضروری کرده است.رنسانس
دوره رنسانس جهشی قابل توجه در صنعت و طراحی ظروف پخت و پز فلزی را نشان داد. ظروف مسی به دلیل ظاهر نفیس و هدایت حرارتی عالی در میان اشراف اروپایی محبوبیت یافت. صنعتگران فرانسوی به ویژه به خاطر ظروف مسی شان شهرت داشتند و آشپزی فرانسوی با تأکید بر دقت و ارائه، از این نوآوریها بهره زیادی برد.انقلاب صنعتی
قرن 18 و 19 انقلاب صنعتی را به همراه داشت که انقلابی در تولید ظروف پخت و پز فلزی ایجاد کرد. تکنیک های تولید انبوه منجر به دستیابی به ظروف آشپزی در دسترس و مقرون به صرفه تر شد. در این مدت، تولیدکنندگان ظروف آشپزخانه مانند Lodge که در سال 1896 در ایالات متحده تأسیس شد، شروع به تولید ظروف چدنی در مقیاس بزرگ کردند و آن را در دسترس مخاطبان بیشتری قرار دادند.
