مقایسه ظروف تفلون و استیل

در اینجا، ما نگاهی آموزنده به نحوه قرار گرفتن این دو ماده محبوب تفلون و استیل در مقابل یکدیگر ارائه خواهیم داد تا بتوانید تصمیم بگیرید که کدام یک برای آشپزخانه شما بهترین است.

تفلون چیست

تفلون نوعی ماده نچسب است که در آشپزخانه کاربرد فراوانی دارد. این ماده در دهه 1930 توسط شیمیدان روی پلانکت اختراع شد و از پلیمرهایی ساخته شده است که حاوی تترا فلوئورواتیلن (TFE) است. تفلون   مزایای زیادی دارد، از جمله توانایی آن در مقاومت در برابر حرارت، مواد شیمیایی و خوردگی اما در مقابل معایبی نیز دارد. یکی از نگرانی های اصلی تفلون این است که در صورت گرم شدن بیش از حد می تواند بخارات سمی را آزاد کند. این دودها با مشکلات تنفسی و سایر مشکلات سلامتی مرتبط هستند.

استیل چیست

استیل نوعی فلز است که 5% کروم دارد که یک لایه محافظ از اکسید کروم بر روی سطح فلز ایجاد می کند. این لایه محافظ استیل را در برابر خوردگی و زنگ زدگی بسیار مقاوم می کند و آن را برای استفاده در صنایع مختلف مانند ساخت و ساز، داروسازی و تهیه مواد غذایی ایده آل می کند. هنگام بحث در مورد استیل، مهم است که توجه داشته باشید که گرید های مختلفی از استیل موجود است که هر کدام خواص و کاربردهای متفاوتی دارند. رایج ترین گریدها عبارتند از استیل 304 و 316.

گرید 304 یک استیل همه منظوره است که معمولاً در لوازم خانگی و ظروف آشپزخانه استفاده می شود. گرید 316 درجه بالاتری از استیل است که به دلیل مقاومت برتر در برابر خوردگی آب شور اغلب در محیط های دریایی استفاده می شود.

استیل علاوه بر خواص مقاومت در برابر خوردگی، نسبت مقاومت به وزن بالایی دارد و نیز به راحتی تمیز و ضدعفونی می شود. همچنین نسبت به مواد اسیدی واکنش نشان نمی دهد و برای استفاده در تجهیزات فرآوری مواد غذایی مناسب است. اگر قصد استفاده از استیل را در خانه یا محل کار خود دارید، مهم است که بر اساس نیازهای خاص خود درجه مناسب را انتخاب کنید. علاوه بر این، اگر به دنبال ماده ای با خواص نچسب یا قابلیت تمیز کردن آسان هستید، استیل ممکن است بهترین انتخاب نباشد.

تفاوت تفلون و استیل

توزیع گرما

توزیع گرما نقش مهمی در پخت و پز دارد. با ظروف تفلون، توزیع گرما ناپایدار است و در نتیجه نقاط داغی ایجاد می شود که می تواند غذای شما را بسوزاند. از طرف دیگر، استیل حرارت را به طور یکنواخت در سطح تابه یا قابلمه پخش می کند. این توزیع یکنواخت گرما باعث می شود که غذا به طور یکنواخت بدون سوختن یا کم پختن پخته شود.

سطح و رویه

سطح پخت و پز یکی دیگر از عوامل مهم است. تفلون سطحی نچسب دارد که پخت و نظافت را آسان می کند زیرا چیزی به آن نمی چسبد. با این حال، استفاده طولانی مدت یا دماهای بالا ممکن است باعث شود که پوشش نچسب پوسته پوسته شود یا کنده شود. در همین حال، استیل در برابر چسبندگی مقاوم است، اما برای جلوگیری از چسبندگی، نیاز به چاشنی یا روغن کاری مناسب سطح پخت و پز دارد.

دوام

دوام یک ویژگی ضروری است که تعیین می کند ظروف آشپزی شما چه مدت دوام می آورند.پوشش تفلون مستعد خراش و بریدگی است که در صورت مصرف با غذا می تواند خطرات سلامتی را به همراه داشته باشد. در مقابل، ظروف استیل ضد زنگ بسیار بادوام و مقاوم در برابر سایش و پارگی هستند.

سازگاری

هنگام انتخاب ظروف آشپزی، سازگاری با انواع مختلف غذا نیز مهم است.تفلون به غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و مرکبات واکنش نشان می دهد که ممکن است به دلیل مصرف مواد شیمیایی مضر باعث مشکلات سلامتی شود.استیل با هیچ نوع غذایی واکنش نشان نمی دهد، و آن را به گزینه ای امن برای پخت و پز تبدیل می کند.

تعمیر و نگهداری

تعمیر و نگهداری یکی دیگر از جنبه های مهم است که باید قبل از خرید ظروف پخت و پز در نظر گرفته شود. ظروف تفلون به راحتی تمیز می شوند زیرا مواد غذایی روی سطح آن نمی چسبند. در مقابل، استیل برای تمیز کردن به مقداری تلاش نیاز دارد، زیرا ذرات غذا تمایل دارند روی سطح آن گیر کنند. از طرفی بازسازی ظروف تفلون با روش های خانگی و با استفاده از اسپری ها استفاده از آنها را به صرفه تر از خرید ظروف استیل نموده است.

عملکرد و دوام پخت و پز

وقتی صحبت از انتخاب بین ظروف تفلون و استیل می شود، یکی از مهم ترین عواملی که باید در نظر گرفته شود عملکرد و دوام پخت و پز است. هر ماده ای از نظر عملکرد پخت و دوام، نقاط قوت و ضعف خاص خود را دارد. ظروف تفلون خاصیت نچسب بسیار خوبی دارند که پخت غذاهای لطیف مانند تخم مرغ یا ماهی را بدون چسبیدن به سطح آسان می کند. با این حال، تفلون بسیار مقاوم در برابر خش نیست، به این معنی که به راحتی می تواند توسط ظروف فلزی یا اسفنج های ساینده آسیب ببیند.

از سوی دیگر، ظروف استیل ضد زنگ عملکرد پخت خوبی با رسانایی حرارتی عالی دارند. این ماده گرما را به طور یکنواخت در سراسر سطح پخش می کند که امکان کنترل دقیق دما را در حین پخت فراهم می کند.

علاوه بر این، استیل بسیار مقاوم در برابر خش است که باعث می شود در مقایسه با ظروف تفلون بسیار بادوام تر باشد. با وجود اینکه تفلون به دلیل داشتن دوام کمتر نسبت به استیل شهرت دارد، اما اگر به درستی از آن استفاده شود و از آن مراقبت شود، همچنان در طول زمان ماندگاری خوبی دارد.برای جلوگیری از خراشیدگی یا آسیب رساندن به ظروف تفلون خود، هنگام هم زدن غذا از ظروف چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید و از استفاده از مواد پاک کننده ساینده خودداری کنید.

سهولت استفاده و نگهداری

وقتی صحبت از سهولت استفاده و نگهداری به میان می‌آید، ظروف تفلون و استیل مزایا و معایب خود را دارند. بیایید نگاهی دقیق تر به مقایسه این مواد از نظر تمیز کردن، نگهداری، تطبیق پذیری و قابلیت استفاده بیندازیم. تفلون به دلیل تمیز کردن بسیار آسان شناخته شده است، زیرا مواد غذایی به ندرت به سطح نچسب خود می چسبند. از سوی دیگر، استیل برای تمیز کردن نیاز به تلاش بیشتری دارد زیرا مواد غذایی تمایل دارند به سطح بچسبند. با این حال، خراش تفلون می تواند آسیب جدی به پوشش نچسب وارد کند که در مورد استیل این اتفاق نمی افتد.

توجه به این نکته ضروری است که از استفاده از ظروف فلزی روی ظروف تفلون باید خودداری شود. از نظر تطبیق پذیری، استیل را می توان با هر نوع منبع حرارتی (از جمله القایی) استفاده کرد، در حالی که پوشش های تفلون به دلیل نقطه ذوب پایین آنها با تنظیمات حرارتی بالا قابل استفاده نیستند. استیل در فر نیز ایمن است. با این حال، بسته به جنس دسته، ظروف تفلون ممکن است نتوانند دمای بالای فر را تحمل کنند.

 

طول عمر

هر دو تفلون و استیل طول عمر مورد انتظار متفاوتی دارند.در حالی که تفلون ممکن است پس از چند سال به دلیل ساییدگی و پارگی روکش در اثر استفاده روزانه یا تمیز کردن با مواد ساینده نیاز به تعویض داشته باشد، استیل که به درستی نگهداری می شود می تواند چندین دهه دوام بیاورد زیرا بسیار بادوام است.

ایمنی و اثرات بهداشتی

تفلون و استیل هر دو مواد بادوام برای ظروف پخت و پز هستند، اما می توانند نگرانی های ایمنی و سلامتی متفاوتی داشته باشند. وقتی صحبت از نگرانی های ایمنی به میان می آید، تفلون به دلیل سمیت بالقوه آن بحث برانگیز بوده است. پوشش حاوی پرفلوئورواکتانوئیک اسید (PFOA) و پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE) است که اگر در دمای بالای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) حرارت داده شود، ممکن است بخارهای سمی آزاد کنند.

این دودها می توانند علائمی شبیه آنفولانزا به نام تب پلیمری ایجاد کنند که موقتی است اما خوشایند نیست. با این حال، اگر از ظروف تفلون در دمای پایین‌تر استفاده می‌کنید و از گرم شدن بیش از حد آن‌ها اجتناب می‌کنید، عموماً بی‌خطر هستند. از سوی دیگر، استیل به طور کلی برای پخت و پز بی خطر در نظر گرفته می شود. این حاوی هیچ گونه مواد شیمیایی مضری نیست که بتواند به غذای شما نفوذ کند.

با این حال، همچنان باید مراقب باشید که سطح ظروف استیل ضد زنگ خود را خراش ندهید یا آسیب نرسانید. خراش ها می توانند زمینه ای برای رشد باکتری ها فراهم کنند و تمیز کردن آن را سخت تر کنند. همچنین گزارش هایی از آلرژی برخی افراد در اثر استفاده از ظروف تفلون گزارش شده است.

اگرچه این امر رایج نیست، اما اگر پوست حساس یا مشکلات تنفسی دارید باید از آن آگاه باشید. استیل غیر واکنشی و ضد حساسیت است و گزینه خوبی برای افراد مبتلا به آلرژی یا حساسیت است. به طور خلاصه، در حالی که تفلون و استیل برای پخت و پز بی خطر هستند، تفلون دارای اجزای بالقوه مضری است که باید با احتیاط از آنها استفاده کرد. اگر نگران ایمنی هستید، ظروف استیل را انتخاب کنید.

مقایسه هزینه

هنگام انتخاب بین تفلون و ظروف استیل ضد زنگ، جنبه دیگری که بسیاری از مردم علاوه بر اثرات بهداشتی و نگرانی های ایمنی در نظر می گیرند، هزینه است. هر دو نوع ظروف پخت و پز با قیمت های متفاوتی موجود هستند و انتخاب در نهایت به بودجه و ترجیحات شخصی بستگی دارد. مجموعه ظروف تفلون معمولاً نسبت به همتایان فولادی ضد زنگ خود با ویژگی های مشابه ارزان تر هستند. با این حال، توجه به این نکته مهم است که پوشش های تفلون طول عمر محدودی دارند و در صورت قرار گرفتن مکرر در معرض حرارت زیاد یا ظروف ساینده ممکن است نیاز به تعویض مکرر داشته باشند.

از سوی دیگر، ظروف استیل ضد زنگ با کیفیت بالا می توانند با مراقبت مناسب تا آخر عمر دوام بیاورند، اما ممکن است نیاز به سرمایه گذاری اولیه بیشتری داشته باشند. هنگام در نظر گرفتن مقایسه هزینه بین تفلون و مجموعه ظروف پخت و پز استیل، مزایای بلندمدت در مقابل پس انداز کوتاه مدت نیز ارزشمند است. در حالی که مجموعه های تفلون ممکن است در ابتدا مقرون به صرفه باشند، اما نشان دهنده هزینه های تکراری در طول زمان هستند.در مقابل، سرمایه گذاری در ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل با کیفیت بالا می تواند باعث صرفه جویی در هزینه و بهبود تجربه کلی آشپزی در دراز مدت شود.

مقایسه تفلون و مقابل استیل

هنگام انتخاب ظروف تفلون و استیل، عوامل مختلفی وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند.در حالی که تفلون نچسب است و به راحتی تمیز می شود، استیل برای پخت و پز در دمای بالا بادوام و ایمن است. هر دو مزایا و معایب خاص خود را دارند که تصمیم گیری کمی چالش برانگیز است.

بر اساس مقایسه فوق، می توانید ببینید که در حالی که تفلون ارزان تر است و تمیز کردن آن آسان تر است، اما در مقایسه با استیل، دوام و تحمل گرما را ندارد. از سوی دیگر، استیل گران است اما بسیار بادوام است و می تواند بدون هیچ آسیبی در برابر دمای بالا مقاومت کند. جدای از این پارامترها، چند نکته دیگر نیز وجود دارد که باید هنگام انتخاب بین ظروف تفلون و استیل در نظر داشته باشید.

اگر فردی هستید که مرتباً در دمای بالا آشپزی می کنید یا از ظروف فلزی استفاده می کنید، استیل گزینه بهتری برای شما خواهد بود. اگر ترجیح می دهید هنگام پخت و پز از روغن کمتری استفاده کنید یا می خواهید گزینه های تمیز کردن آسانی داشته باشید، تفلون انتخاب خوبی خواهد بود.

نتیجه

به طور خلاصه، تفلون و استیل هر دو مزایا و معایب خاص خود را دارند. در حالی که تفلون سطحی نچسب ارائه می دهد، به اندازه استیل بادوام نیست و به راحتی خراشیده می شود. از طرف دیگر، استیل ممکن است سطحی نچسب ایجاد نکند اما بسیار بادوام و در برابر خراش مقاوم است. پس از مقایسه این دو ماده، می توان نتیجه گرفت که انتخاب تفلون و استیل در نهایت به نیازها و ترجیحات فردی شما بستگی دارد. اگر سطح نچسب را در اولویت قرار می دهید، تمایل دارید مرتب ظروف خود را تعویض کنید و در حین پخت و پز از ظروف فلزی استفاده نمی کنید، تفلون می تواند گزینه خوبی برای شما باشد.

با این حال، اگر دوام، طول عمر، تطبیق پذیری را ترجیح می‌دهید و برای جلوگیری از چسبیدن بدون آسیب رساندن به ظروف آشپزی، اهمیتی برای پخت و پز با کمی روغن یا کره ندارید، احتمالاً استیل انتخاب بهتری است.