فهرست مطالب
فرآوری قهوه یک مرحله مهم در تولید قهوه با کیفیت بالا است. این فرآیند شامل چندین مرحله است که با برداشت دانه قهوه شروع می شود و با بسته بندی محصول نهایی پایان می یابد. هر مرحله به تجهیزات و تکنیک های خاصی نیاز دارد تا اطمینان حاصل شود که قهوه عاری از نقص و ناخالصی است. در این مقاله به مراحل مختلف فرآوری قهوه و اهمیت آنها می پردازیم.
دانه قهوه میوه گیاه قهوه است و زمانی برداشت می شود که رسیده و رنگ قرمز تیره ای دارد. فرآیند برداشت را می توان با دست یا با ماشین انجام داد.
پس از برداشت، دانه های قهوه را خمیر زدایی می کنند تا لایه بیرونی میوه جدا شود. این کار با استفاده از دستگاهی انجام می شود که میوه را از دانه جدا می کند.
دانه های قهوه بدون خمیر برای مدتی تخمیر می‌شوند تا موسیلاژ چسبنده‌ای که روی دانه ها باقی می‌ماند از بین برود. تخمیر بسته به روش مورد استفاده می تواند از چند ساعت تا چند روز طول بکشد.
زمانی که دانه های تخمیر شدند، آنها را می شوییم تا موسیلاژ باقیمانده از بین برود. این کار با استفاده از آب انجام می شود که به طور مداوم روی دانه گردش می کند تا هرگونه ناخالصی را از بین ببرد.
دانه های شسته شده سپس خشک می شوند تا رطوبت آنها کاهش یابد. این کار معمولاً با استفاده از نور خورشید یا خشک کن های مکانیکی انجام می شود. فرآیند خشک کردن بسته به روش مورد استفاده می تواند از چند روز تا چند هفته طول بکشد.
دانه ها پس از خشک شدن، پوست آن ها را جدا می کنند تا لایه بیرونی دانه که به پوست پوست معروف است، جدا شود. این کار با استفاده از دستگاهی انجام می شود که پوسته را می شکند و آن را از دانه جدا می کند.
سپس دانه های پوست کنده بر اساس اندازه، شکل و رنگشان دسته بندی و درجه بندی می شوند. این کار با استفاده از ماشین هایی انجام می شود که دانه ها را بر اساس این ویژگی ها جدا می کنند.
دانه های مرتب شده سپس برشته می شوند تا طعم و عطر خود را نشان دهند. بو دادن را می توان با استفاده از چندین روش انجام داد، از جمله برشته کردن درام، برشته کردن در هوا و برشته کردن بستر مایع انجام داد.
دانه ها پس از تفت دادن به غلظت دلخواه آسیاب می شوند. این کار معمولاً با استفاده از آسیاب انجام می شود که می تواند زمینه های ریز، متوسط یا درشت ایجاد کند.
سپس قهوه آسیاب شده در کیسه ها یا ظروف بسته بندی می شود تا در بین مصرف کنندگان توزیع شود. بسته بندی به گونه ای طراحی شده است که طراوت و طعم قهوه را حفظ کند.
دستگاه های فرآوری قهوه نقش مهمی در تولید قهوه با کیفیت بالا دارند. این دستگاه ها برای انجام هر مرحله از فرآوری قهوه، از خمیر زدایی و تخمیر گرفته تا پوسته کردن و خشک کردن، طراحی شده اند. در این مقاله به برخی از رایج ترین دستگاه های فرآوری قهوه و اهمیت آن ها می پردازیم.
از دستگاه های خمیر زدایی برای حذف لایه بیرونی دانه قهوه استفاده می شود. آنها با جدا کردن میوه از دانه ها کار می کنند، و سپس آنها را می شویند تا تفاله های باقیمانده از بین بروند. دستگاه های خمیر زدایی می توانند دستی یا موتوری که نوع موتوری آن ها از جنس استیل 316 می باشد و اجزای بکار رفته در موتور آن از فولاد mo40 می باشند و می توانند انواع مختلف دانه قهوه را مدیریت کنند.
از مخازن تخمیر برای شکستن موسیلاژی که پس از خمیرگیری روی دانه باقی می ماند استفاده می شود. آنها معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند و برای تسهیل فرآیند تخمیر طراحی شده اند. مخازن تخمیر بسته به حجم قهوه فرآوری شده می توانند یک یا چند مخزن باشند.
از ماشین های شستشوبرای پاک کردن موسیل باقی مانده از دانه استفاده می شود. آنها با چرخاندن آب روی دانه ها برای حذف هرگونه ناخالصی کار می کنند. ماشین‌های شستشومی‌توانند دستی یا موتوری باشند و حجم های مختلفی از دانه‌های قهوه را تحمل کنند.
برای کاهش رطوبت حبوبات از دستگاه های خشک کن استفاده می شود. آنها با اعمال گرما به دانه قهوه، یا از طریق نور طبیعی خورشید یا خشک کردن مکانیکی، کار می کنند. ماشین های خشک کن می توانند درام خشک کن، خشک کن تخت یا خشک کن عمودی باشند و می توانند حجم های مختلفی از دانه های قهوه را مدیریت کنند.
از ماشین های پوست کندن برای حذف لایه بیرونی دانه قهوه که به پوسته معروف است استفاده می شود. آنها با شکستن پوست و خارج کردن آن از دانه کار می کنند. دستگاه هالینگ می توانند دستی یا موتوری باشند و می توانند انواع دانه های قهوه را مدیریت کنند.
از دستگاه های مرتب سازی برای جداسازی دانه ها بر اساس اندازه، شکل و رنگ استفاده می شود. آنها با استفاده از تکنیک های مختلف، مانند گرانش یا جداسازی هوا، برای مرتب کردن دانه ها کار می کنند. دستگاه های مرتب سازی می توانند دستی یا موتوری باشند و می توانند حجم های مختلفی از دانه های قهوه را مدیریت کنند.
از دستگاه های برشته کردن برای نشان دادن طعم و عطر قهوه استفاده می شود.جنس این دستگاه ها اغلب استیل ضد زنگ می باشد که با اعمال گرما به حبوبات، یا از طریق برشته کردن درام، برشته کردن در هوا، یا برشته کردن بستر مایع، کار می کنند. دستگاه های بو دادن می توانند دستی یا موتوری باشند و می توانند حجم های مختلفی از دانه های قهوه را مدیریت کنند.
از دستگاه های آسیاب برای کاهش دانه های قهوه برشته شده به قوام مورد نظر استفاده می شود. آنها بسته به روش دم کردن مورد نظر، با آسیاب کردن دانه ها در زمین های ریز، متوسط یا درشت کار می کنند. ماشین های آسیاب می توانند دستی یا موتوری باشند و می توانند حجم های مختلفی از دانه های قهوه را مدیریت کنند.
در نتیجه، فرآوری قهوه یک فرآیند پیچیده و چند مرحله ای است که نیاز به مهارت و تخصص دارد. هر مرحله از فرآیند برای تولید قهوه با کیفیت بالا و عاری از نقص و ناخالصی ضروری است. با درک مراحل مختلف فرآوری قهوه و اهمیت آنها، تولیدکنندگان قهوه می توانند اطمینان حاصل کنند که قهوه آنها از بالاترین کیفیت برخوردار است.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نام*
ایمیل*
وبسایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی مینویسم.
Δ
صفحه نخست
محصولات
تلگرام
اینستاگرام
